Ode to Apples
To you, apple,
I want to
celebrate you
filling me
with your name
With my mouth,
by eating you.
Always
You are new like nothing
and no one,
always
freshly fallen
from Paradise:
full
and pure
flushed cheek
of the dawn!
How difficult it is to
compare
with you
the fruits of the earth,
the cellular grapes,
the dark mangoes,
bony
plums, submarine figs:
you are pure ointment,
fragrant bread,
cheese of the
vegetation.
When we bite
Round your innocence
We return
for a moment
To be
also newly created creatures:
Then we have something of the apple.
I want
a total abundance
The multiplication
of your family,
I want
a city,
a republic,
Mississippi river
of apples,
and on its banks
I want to see
The whole
population
of the World
united, reunited,
in the simplest act of the land:
biting an apple.

Ode to Apples, Pablo Neruda










Les pommes de nos jardins. Certaines (beaucoup) sont minuscules, elles sont bossues, cabossées. Tachées de brun. Elles sont, très souvent, trouées, la maison des vers. Il faut grimper à l'arbre pour les ramasser (plaisir enfantin), en équilibre sur les branches, ou le secouer en espérant ne pas se faire assommer par une pomme. Qu'est-ce qu'elles sont bonnes quand on les croque, les pieds dans  les feuilles mortes.
Elles font aussi de délicieux gâteaux: comme ce gâteau aux pommes, en toute simplicité. 
Gâteau aux pommes
(végétalien, sans céréales)

125 g poudre d'amandes (ou farine de souchet)
50 g arrow root
30 g sucre de coco (J'ai utilisé un sucre parfumé cannelle et vanille, que j'adore)
20 g graines de lin moulues
10 g levure chimique
de la vanille et de la cannelle (si vous n'utilisez pas un sucre parfumé)

35 g huile de coco, liquide
100 ml lait de coco
60 ml eau

2-3 pommes, coupées en quartier

Préchauffer le four à 190°C. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le lait et l'huile de coco ainsi que l'eau. Bien mélanger.
Verser 1/3 de la pâte dans un moule à cake, ranger les quartiers de pomme par dessus puis verser le restant de la pâte. Ajouter quelques quartiers de pommes pour décorer et un peu de sucre et /ou cannelle si vous le souhaitez.
Cuire à 190 ° C pendant 35 minutes.

Grain-free apple cake
(vegan, grain-free)

125 g almond flour
50 g arrow root powder
30 g coconut sugar (I used a vanilla and cinnamon flacoured one)
20 g flax meal
10 g baking powder
vanilla and cinnamon powder (if using regular sugar)

35 g coconut oil, melted
100 ml full fat coconut milk
60 ml water

2-3 apples, sliced (depends on size and how apple-y you want your cake)

Preheat oven to 190°C. In a large bowl, combine all the dry ingredients. Stir in the coconut oil (melted), the coconut milk and water. Mix well.
Pour 1/3 of the batter in a cake tin and place apple slices on top. Pour over remaining batter. Decorate with some apple slices. You can also sprinkle coconut sugar on top or/and cinnamon.
Bake at 190°C for 35 minutes.







 
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